Nos activités à l'Annonciade

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Annonciade : Vendange 2009

Vendanges 2009

C’est le dimanche 13 septembre qui avait été choisi pour cueillir les fruits d’une année de travail. Il ne faut surtout pas oublier l’engagement des quelques membres de la Confrérie qui œuvrent tout au long de l’année pour préserver la qualité du vignoble de l’Annonciade. En conséquence, la vendange marque la fin d’un cycle, qui reprendra au prochain printemps. Cette année particulièrement a vu une replantation d’envergure pour remplacer les ceps morts ou déplacés par l’éboulement.

http://confrerieetiquette.over-blog.com/categorie-1206807.html

Les membres de la Confrérie de l’Etiquette s’étaient mobilisés en cette belle journée pour rejoindre les hauteurs de l’Annonciade. Avant de commencer le travail, chacun pouvait à loisir examiner un paysage magnifique situé au sommet de la ville de Menton. Ce paysage, inchangé depuis des siècles avait tellement impressionné au Moyen Age, que des moines s’y étaient installés, pour y créer un sanctuaire de méditations. Nos travaux viticoles suivaient de près la fin de la première messe matinale organisée dans la petite chapelle des sœurs de l’Annonciade.

Conformément à une tradition désormais solidement établie les cagettes étaient disposées devant les différents cépages… Progressivement une noria s’organisait afin de charrier des récipients devenant de plus en plus lourds.

Notre ami Yves Botasso devait faire les frais d’une chute spectaculaire sur une hauteur de deux restanques. Cette chute était fort heureusement sans gravité car amortie par les fils retenant les ceps de vigne. Notre charmante infirmière Michèle Fournery organisait immédiatement les soins au blessé qui était simultanément réconforté par quelques spectateurs. Il faut dire que la chute était très impressionnante avec un roulé-boulé avant avec atterrissage sur le dos. Mais après cet intermède, le travail devait reprendre de plus belle, pour oublier ce qui aurait pu être un grave accident.

Aussi Yves Botasso, en geste de reconnaissance, taillait l’olivier de paix qui étouffait sous de nombreux rejets qui encombraient la base de son tronc. Pendant qu’il vaquait à l’amélioration de l’arbre inauguré en 1987, sous la forme d’un ex-voto, la vendange progressait rapidement.

Si rapidement qu’à midi pile un apéritif au champagne Laurent Perrier était servi pour encourager l’installation des tables, chaises et couverts, préparant les agapes du jour. Un repas de qualité était entamé avec des plats qui appelaient les vins blancs : entrées et saumon préparés et magnifiquement présentés par Henri Colucci. Yves Botasso devait réaliser une démonstration de son savoir faire incomparable en confectionnant des crêpes Suzette accompagnées de Grand Marnier ou de chocolat. Sa dextérité inentamée par sa chute montrait une rapide reprise de tonus à la satisfaction générale.

Les caisses de vin étaient rapidement acheminées à la presse.

Une compagnie importante s’était rassemblée pour attendre la fin de l’égrappage et la mise en fermentation. Tous les jours, l’évolution de la température de fermentation sera suivie de près, par un membre de la Confrérie. La journée s’achevait alors par quelques minutes de détente sur les marches du chemin bordant nos chais.

Appel du Président de la Confrérie

A la demande de Monsieur le maire de Menton, la Confrérie participera le dimanche 27 septembre aux festivités de la Saint Michel. La Confrérie défilera dans la ville de Menton en tenue de gala. Ceux qui ne pourraient venir sont invités à restituer les costumes qui permettront de vêtir décemment d’autres personnes.

De ce fait, la fête traditionnelle des vins du Mentonnais, qui comporte un concours, est reportée au dimanche 4 octobre. Elle a lieu cette année à Sainte Agnès, village très caractéristique, pour sa hauteur la plus grande des localités proches de la mer. Elle possède, outre des vues splendides sur la riviera, un jardin botanique entretenu par un membre de la Confrérie (Monsieur Rozier). Une assistance nombreuse est attendue avec un repas prévu au restaurant le Righi.

Les inscriptions pour ces deux manifestations sont recueillies par Monsieur Coustham.

Message du Webmaster

Vous étiez présent et êtes absent du Trombinoscope, alors allez vous voir dans la galerie de photos du jour, en cliquant sur le lien suivant :
http://confrerieetiquette.over-blog.com/album-1460845.html

Vous étiez absent mais vous souhaitez une attestation de présence, seuls le Président ou le Secrétaire Général, peuvent délivrer une telle attestation en échange d'une obole.

Guy Muller

La venue du Printemps à L'Annonciade

21 mars 2009

Travaux de plantation à l’Annonciade

Le 21 mars les Mousquetaires attachés à l’entretien de notre vigne avaient convié d’autres membres de la Confrérie de l’Etiquette à planter des cépages destinés à améliorer la qualité des vins de notre vignoble. Cette journée était marquée par l’arrivée du Printemps avec un soleil magnifique qui permettait d’affronter une température plutôt fraîche en ce début de matinée.

Il faut dire que nous avons toujours divers travaux à conduire en fonction du développement végétatif ou de la maturité de nos vignes. Ce jour nous avions aussi à réparer certains dégâts occasionnés par un effondrement en provenance du mur de soutènement du Couvent.

Notre vignoble est situé en terrasses pentues et divers éboulements nous obligent quelquefois à reconstituer notre superficie.

La verdure au bas de nos ceps apporte l'azote. Les insectes ne sont pas détruits et peuvent polliniser.

Nous avons donc procédé à la plantation de cépages améliorateurs : cabernet-sauvignon, cinsault et grenache. Ces opérations sont précédées d’une opération de terrassement préalable pour ôter la vieille terre et la remplacer par du terreau de plantation.

Puis avec un pic un trou est réalisé pour y déposer le cep de vigne. Le tout est après abondamment arrosé.

Comme nous avions effectué une souscription pour l’achat des nouveaux ceps, une étiquette rappelant le nom du donataire était attachée à la base des futures lianes.

Les Mousquetaires après les travaux pratiques

Après ces travaux les Mousquetaires se retrouvaient à leur restaurant habituel de Roquebrune Cap Martin pour un repas de l’amitié. Mais à la table voisine, nous rencontrions Monsieur Raoul Mille qui y faisait étape, avant de dédicacer son dernier ouvrage. Notre écrivain s’informait alors de l’histoire de la Confrérie, puis sur l’existence d’un vignoble implanté sans doute au Moyen Age. Chaque couvent entraînait l’implantation de vignes pour produire un vin de messe, voire une distillerie permettant un recyclage des moûts inutilisés. Les chartreux étaient les spécialistes de liqueurs composées à base de plantes aromatiques aux propriétés digestives ou consolatrices.

Nous avons ensuite parlé du vignoble d’application, de l’amélioration lente des cépages, de nos vendanges, de l’élevage en fût. Au fil de la conversation une dame rousse de notre entourage attirait l’attention de Raoul. Il prenait de nombreuses notes et l’on voyait errer un sourire sur ses lèvres. Pensait-il aux nonnes de l’ancien temps et l’esprit du vin aidant, allait-il produire un nouveau livre ? Comme tout écrivain, il se nourrissait de la réalité de ce jour, regardant les visages des convives, tout en notant leur gestuelle.

Raoul Mille, dédicace son oeuvre aux membres de la Confrérie

Quelle belle journée pour cette renaissance du Printemps si le même jour deux graines sont semées !! Celle très matérielle du vignoble, riche de ses futurs fruits et celle de la naissance d’une nouvelle œuvre, intellectuelle cette fois. Par quelle invocation l’Annonciade est-elle si haut perchée au sommet de la ville de Menton ? Vers une montée symbolique dans la recherche de la transcendance ?

Sur le magnifique terroir de Menton y eut-il un jour une Héloïse et un Abélard mariant les cultures matérielles et immatérielles ? Seul Raoul Mille, peut nous répondre dans la suite de son œuvre toute emplie de nos paysages et de l’histoire de la Riviera.

Guy Muller

Vendanges

Mobilisation Générale

Pour les vendanges 2008

Le DIMANCHE 28 SEPTEMBRE à 9 HEURES

Nous faisons appel à toutes les bonnes volontés, et vous demandons de bien vouloir nous contacter, afin d’organiser au mieux cette vendange et le pique nique qui va avec.
Nous vous demandons de bien vouloir dans la mesure du possible amener une participation à l’élaboration du repas sous forme de salade, quiche à votre convenance.

Merci de vous inscrire auprès de la Présidente,

ELIANE FRANCO befranco@wanadoo.fr tél .04.93.41.30.38-06.03.15.49.02

ou de ROGER COUSTHAM paul.coustham@wanadoo.fr. –

tél 04.92.10.23.09-06.30.19.73.61

MERCI DE VOTRE COMPREHENSION

AMICALEMENT

La Présidente : E. FRANCO

La confrérie invitée à la foire des vins de Monaco

Nous avons eu l’occasion de présenter les activités de la Confrérie devant de nombreux participants venus déguster les nombreux crus proposés à la vente par le magasin Carrefour.

Madame Josianne Tricotti a retracé l’historique de la Confrérie qui a fêté cette année ses vingt ans d’existence. Puis elle a brossé un tableau des nombreuses activités de la Confrérie : dégustations, voyages, gestion d’un vignoble, partenariats divers. La nombreuse assistance a immédiatement cessé ses emplettes pour écouter attentivement nos explications. De nombreuses photos ont été prises à cette occasion.

Nos activités de l'été

Devoirs de vacances

La Confrérie de l’Etiquette a organisé un repas champêtre en août pour observer le comportement de notre vignoble à l’Annonciade. Les travaux d’entretien se sont poursuivis mais marqués par l’absence de Philippe Fournery victime d’un accident de santé. Il a pu cependant récupérer et a participé à notre fête, comme le prouve notre photo.

La surveillance de la maturité du raisin fixe notre prochaine vendange au dimanche 28 septembre. Tous nos membres seront mobilisés pour cette occasion.

Le coin de l’oenologue

Guy Muller répond aux questions les plus fréquentes posées par les membres de la Confrérie.

La durée de garde des vins.

C’est une question souvent posée au moment de l’achat par les particuliers. A cette question il n’y a pas de réponse globale car tout dépend de la couleur et de la nature des vins.

Dans les années 50 la garde pouvait être de longue durée et les vins de qualité étaient transmis aux enfants, voire aux petits enfants. De nos jours le vin est gardé pour nous même et cette évolution traduit une nette modification du comportement. En effet la garde longue a un coût et la bonne conservation s’avère être difficile : cave trop chaudes, dégradation de la qualité des bouchons.

Les rosés se boivent sur l’année et on observe une dégradation rapide avec le temps.

Les blancs se boivent rapidement sauf les premiers et grands crus qui peuvent être gardés plus longtemps. La mise en tonneau des blancs augmente leur résistance au temps mais au détriment des arômes qui sont masqués par le bois.
Les liquoreux ont une durée de garde beaucoup plus importante.

Les rouges sont de longue garde pour tous ceux qui sont élevés en fût. En réalité, les tannins s’adoucissent au contact du tonneau, ils deviennent souples et structurent le vin. Là encore une évolution est constatée à Bandol où les vins qui sont très tanniques se boivent maintenant plus jeunes qu’auparavant.

Le champagne est une exception car il est mis en bouteille pour une consommation rapide n’excédant pas 18 mois. Si vous achetez un millésimé de 1998 il faut savoir que le millésime n’a rien à voir avec la date de mise en bouteille ! Les millésimés peuvent avoir été mis en bouteille le mois précédent après avoir été élevés en cave pendant 8 ou 9 ans. C'est le remuage des bouteilles qui permet la descente des impuretés dans la bouteille avant l'introduction de la liqueur de complément. Cette liqueur donne la qualité du vin : brut, sec, demi-sec en fonction du dosage en sucre.
Le vieillissement des champagnes se réalise dans les caves et non dans votre cave. Il serait bon que leur contre étiquette précise leur date d’embouteillage pour éviter de mauvaises conditions de stockage au restaurant ou en magasin.

Pour ceux qui conservent des bouteilles debout il n’y pas de durée de garde puisque le vin n’est pas en contact avec le bouchon ! A boire rapidement avant les dégâts...

Guy Muller

Les vendanges de septembre 2007

Notre vendange du 2 septembre 2007

Une vendange avancée d’un mois

C’est après avoir constaté une nette progression du taux de sucre de nos raisins que la décision était prise de vendanger avec un mois d’avance cette année. Aussi après le constat de la maturité des grappes, il fallait réunir les membres de la Confrérie dans l’urgence. En moins d’une semaine l’alerte une fois donnée nous devions annuler et reporter nos activités familiales pour nous porter au sommet de la ville de Menton.

Vue de la ville de Menton depuis l'Annonciade

Le couvent de l'Annonciade au dessus du vignoble

C’est par une magnifique journée ensoleillée que les membres de la Confrérie de l’Etiquette se sont retrouvés pour procéder à nos travaux pratiques annuels. La convivialité allait de pair avec la volonté de profiter à fond des exercices physiques en plein air à l’occasion de notre vendange. C’était l’occasion de se décrasser les poumons face à un paysage enchanteur.

En dépit du délai réduit pour la convocation de ses membres, notre rassemblement était plus important que celui de l’an dernier, avec l’apport de nombre de provisions de bouche et de flacons enchanteurs. On peut dire que la journée du samedi a été largement employée par des travaux de confection de plats variés. Le renfort d’Yves Botasso et de sa charmante épouse nous donnait l’occasion le lendemain d’apprécier nombre de farcis dont la variété des couleurs apportait une tentation supplémentaire. Notre ami avait pour l’occasion mis sa grande tenue de cuisinier que vous pouvez admirer sur les photos.

L’organisation de la vendange

La veille du jour V (vendanges), un petit groupe était venu effectuer un tri préparatoire en éliminant toutes les grappes moisies ou étiolées. Ce groupe est celui des trois mousquetaires : Padovani, Beaudor et Fournery, auquel s'était joint l'ami Franco. Le jour V, Jean Padovani avait préparé et balisé le terrain. Les panières avaient été disposées en face de chaque planche. Elles avaient été étiquetées par nom de cépage. Nous cultivons en effet plusieurs cépages différents : grenache, syrah, cabernet, et maluverne qui est le cépage typique de Menton.

Les premiers arrivants, conduits par notre Présidente, pouvaient dès lors passer à la récolte à l’aide de leurs sécateurs. Dès l’arrivée des premières panières, une mesure du degré de sucre était réalisée, par cépage. Très vite nous étions informés d’un futur 12,9° degré d’alcool pour cette vendange. En dépit d’une avance d’un mois, la maturité du raisin était parfaite, mais le volume recueilli l’était moins. Le temps mis pour terminer la vendange était trop rapide et de bien mauvais augure quant au volume de la récolte. Avec une diminution de 50% du volume, notre mobilisation n’était guère couronnée de succès ! Aussi les prochaines réunions du bureau de l’association promettent l’emploi massif d’invectives et cris d’oiseaux divers.

Toutefois notre Confrérie en a vu bien d’autres et le rassemblement du jour démontrait notre force. Pour les nouveaux membres c’était la convivialité et la solidarité déployée ce jour qui leur importait le plus. Le niveau des écarts de production qui semble être la norme dans tout le pays leur semblait intégré dans les aléas de production propres à l’agriculture. De nombreux commentaires allaient bon train sur la diminution de 20% de la production des fruits dans la vallée du Rhône causés par un défaut de pollinisation du à la diminution du nombre des ruches.

La table de tries

Après avoir rentré la vendange, il fallait la trier impitoyablement, par les mains expertes de nos épouses ou compagnes. Eh bien sûr le volume diminuait encore au rythme des ciseaux rejetant pourriture, grains non mûris, grappes émaciées.

Dès la fin des tries, les panières prenaient le chemin du pressoir, pour achever le travail de la journée. Dans les prochains jours, la fermentation sera surveillée quotidiennement, avant mise en fût pour l’élevage de la récolte.

Comme dans les films, le décor changeait rapidement, la table de tries devenant une table de salle à manger. Après une importante activité solidaire il convenait de terminer en beauté cette journée. Les petits plats mitonnés étaient découpés et le service effectué par de nombreux volontaires, dont Yves Botasso, Madame Padovani et notre Présidente.

Nous remercions vivement Nicole Lefebvre pour sa présence de ce jour. Nous n'avons pas oublié la mémoire de son époux disparu qui a tant apporté à la Confrérie. En effet il a été l'un des présidents fondateurs de notre association.

Nous avons reçu en cours de journée quelques visiteurs qui se sont informés sur les activités de la Confrérie promettant de venir nous rejoindre. Un journaliste de Nice Matin était aussi venu pour commenter en photos cet évènement.