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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 06:44

Dégustation du 29 mars 2010

Le domaine Fontanel à Tautavel

 

Les informations du Président.

Le problème du local à trouver pour la Confrérie est en passe d’être résolu. Des négociations sont entamées avec la mairie mais le futur local est éloigné du centre ville.

La fête du Pian aura lieu le dimanche 27 juin.

Des verres ont été commandés et des ice bags au chiffre de la Confrérie pour réaliser des opérations de promotion de la Confrérie.

 

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Présentation du Domaine

Le Domaine Fontanel assure la réputation des vins du Roussillon pour  un excellent rapport qualité-prix. Il figure depuis de nombreuses années en tête du guide Hachette des vins avec un classement très élogieux de 3 étoiles pour son Tradition qui sera dégusté ce soir.

Ce Domaine a été créé en 1862. 35 hectares sur les flancs de falaises calcaires.  10 hectares sur Maury terroir favorable aux vins doux. Il est arrosé par le Verdouble magnifique rivière très connue des touristes. Pierre Fontanel nous a assuré qu'il n'était pour rien dans le nom de cette rivière. Car en matière d'appellation il se limite au classement des AOC.

Cépages locaux en blancs : Roussane, Viognier, grenache gris. En rouges : syrah, grenache, carignan.

Pierre Fontanel présente les vins de son domaine comme un véritable artiste, passionné par son métier. Il est venu en personne à Menton pour nous honorer. Chaque vin présenté fera l’objet d’un commentaire de sa part. Plusieurs intervenants souligneront aussi les qualités des vins dont Freddy Vinaj, Philippe Fournery et Guy Muller.

 

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  Pierre Fontanel commentant ses vins


Blanc

Domaine Fontanel – 2008 - AOC -14°

Trois cépages composent les blancs : grenache blanc, muscat, roussane

Robe or orangé. Notes florales, vanille, anis. Attaque fraîche, minéral, notes florales, noisettes, Belle longueur. Garde de 5 ans. A servir sur des poissons, sur des plats indiens curry, poule en sauce.   Prix  9 euros

 

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Rouges

Domaine Fontanel – Tradition – 2007- 14°

Vin classique du domaine. Argilo-clacaire Syrah-Grenache. Rendement 35 hectos hectare. Macération de 15 jours. Elevage d’un an en cuve, pas de bois

Robe pourpre Nez évolué- fruits rouges et pain d’épices. En bouche les pruneaux, cassis-mûres-épices apparaissent. Les tanins sont fondus

Tanins assagis sur 5 ans. Bel équilibre.  Sur une daube de taureau.   7,5 euros

 

Domaine Fontanel – Les Cistes – 2006 – 14,5°

Terroir précoce. Syrah 40% Grenache 60%. Macération lente. Elevage en fût d’un an. 30 hectos hectare. Robe pourpre. Fruits et épices, plus de maturation des grappes. Meilleur en bouche qu’au nez. Toujours de beaux fruits rouges. Garde 12 ans. Sur daube, côte de bœuf, civet de lièvre. 12  euros

 

 Domaine Fontanel – Le Prieuré – 2007 – 14,5°

Syrah 70% et Mourvèdre 30%. Chêne français. L’oxygénation est lente au contraire des fûts américains. 18 mois en fût.

Couleur pourpre. Au nez : pruneaux, confituré, cerise, sucrosité, poivré. En bouche : fruits rouges, tanins souples. Vin féminin. Accompagnera parfaitement des viandes rouges et les gibiers.                     Prix 16 euros

 

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Vins doux

Trois types de vins sont commercialisés : muscat, Maury et Rivesaltes ambré à partir de muscats et de grenaches. Obtenus par mutage : l'adjonction d’alcool pur à 6/8% arrête la fermentation et conserve des sucres résiduels. au taux de 100/120 grammes par litre. Vinification comme les blancs.

Les 2 muscats les plus connus : petit grain et Alexandrie. Fontanel ne cultive que du petit grain.

 

Domaine Fontanel – Muscat de Rivesaltes–L’âge de Pierre- 2008 – 15,5°

Robe or pale. Nez écorce d’orange. Très floral, ananas, lichies. En bouche très frais. Vin de dessert.   Prix 9 euros

 

Domaine Fontanel – Muscat de Rivesaltes –L’âge de Pierre- 1999 – 15,5°

Robe or jaune-orangé. Début d’oxydation. Nez orange, en bouche orange amère, abricot.     Prix  16 euros

 

Domaine Fontanel – Maury 2006 – 16°

Un tiers en fût, issu de Grenache. 2 étoiles au guide Hachette !

Au nez, cuir, tabac blond. Fruits rouges, framboise, cerise, mûre. La bouche riche et charnue confirme le nez : pruneau, mûre, cerise, fruits confiturés bigarreau. Vin d’apéritif ou de dessert avec du chocolat. Les Maury sont des vins insuffisamment connus alors que leurs prix doux en font une excellente alternative aux Portos. Ils correspondent aux vins à boire dans leur fraîcheur.       Prix  12 euros

 

Domaine Fontanel – Rivesaltes ambré -1997- 16°

Onze ans en fûts, sous les toits pour épouser les variations climatiques.

100% agrumes au nez et en bouche, oranges amères, écorces de mandarines, écorces de cédrats.   Prix 12 euros

 

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La Verdouble, rivière de loisirs aquatiques et étape pour les amateurs de vin

 

La dégustation était accompagnée d’une assiette anglaise à la "mentonnaise" qui offrait l’occasion de poursuivre l’appréciation des vins. Un fromage permettait d’achever la dégustation des rouges. Un dessert accompagnait la dégustation des vins doux.


Nos popotiers du jour étaient une équipe  active et soudée autour de MM. Quartino, Zuccheli, avec les sourires de Marie Jo  Baudet au service de table.

 

 

Guy Muller notes de dégustation et crédits photos.

 

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Published by Muller - dans Dégustations
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